スイーツ愛好家まつのゆかが、秘蔵の手作りレシピを大公開!
スイーツ9!
旅先で出会ったスイーツ!
〜オーストリアの定番ケーキ
ザッハトルテ〜







こんにちは、スイーツ大好き!まつのゆかです。
あっという間に11月を迎え、だいぶ肌寒くなってきましたね。
前回の更新から少し間があいてしまいましたが、予告通り今回は旅先で出会ったスイーツ“オーストリア編”をお届けしますよ!
今回の目的地はドイツとオーストリア。
実は私の夏の旅の目的地はウィーンだったのです(もちろんドイツも満喫しましたが!)
憧れの音楽の都・・・と言いつつ、クラシック音楽よりも美味しいスイーツにハイテンションな私でございました。
ウィーン、そしてザルツブルグを訪れましたが、そこれではやっぱりオーストリアスイーツと言えばコレ!!
本場ザッハトルテをいただいちゃいました〜。
しかもなんと、一流老舗洋菓子店デメルとザッハーの2つを食べ比べ!!
あぁ、あの幸せと言ったら・・・
その時の味を懐かしみつつ、今回は自宅で簡単ザッハトルテに挑戦します☆

材料(18pのホール)

薄力粉 60g
強力粉 60g
卵 3個
チョコレート(スポンジ)120g
バター 140g
砂糖 140g
生クリーム 200cc
チョコレート(グラサージュ用)200g
アプリコットジャム 適量

まずは土台のチョコレートケーキ作りです!
ボウルに薄力粉・強力粉、そして卵と砂糖をよく混ぜ合わせていきます。

ここで早くもメインのチョコレートを取り出します!
ボウルにチョコレートとバターを用意し、一緒に湯せんにかけてしまいます。
ゆっくり溶かしていって、なめらか〜なチョコレートに!
チョコレート好きにはこれだけでもたまりません。。

溶かしたチョコレートを1のボウルの中へ加えます。
ホイッパーを使って、丁寧に混ぜていきましょう。

これでもう生地づくりは終了!カンタンですね!!
ケーキ型に流し入れます。

あらかじめ170度に予熱をしておいたオーブンへ入れます。
焼き時間はおよそ45分〜50分。時間をかけてじっくり熱を入れていきます。
途中で表面がコゲてきてしまいそうだったら、アルミホイルをかぶせるといいですよ。
竹ぐしを刺して、生地がくっついてこなければオッケー!
焼きあがったらケーキクーラーに取り出しましょう。
さ!あとはザッハトルテで重要なジャム&チョコレートのコーティングです!

まずはケーキが冷めないうちに、アプリコットジャムを表面にぬります。
表面と、それから側面にたっぷりぬってくださいね。

ジャムをぬったらそのまま冷めるまで待ち、熱がすっかり取れたらいよいよチョコレートでコーティング!!
冷めるのを待ってる間に、グラサージュ用のチョコレートを用意しましょう!
鍋に生クリームを、ボウルにチョコレートを準備して・・・生クリームを沸騰させて、ボウルの中に入れる!
チョコレートがじんわり溶け出して、いい感じのガナッシュになりますね。

ではコーティングしていきましょう。
ケーキはケーキクーラーに乗せたまま、その上からチョコレートをトロトロトロ〜とかけていきます。
ケーキの中央、真上から躊躇せずに一気に流しかけてくださいね!そうすることで、きれ〜いにコーティングされますよ!!
コーティングが終了したら、そのままの状態で冷蔵庫に入れましょう。
チョコレートが固まるまではラップなどしないでくださいね!
はい!チョコレートがツヤッツヤのザッハトルテが完成です!!
横にホイップクリームなんか添えてみたり・・・
ケーキを上下に分けて、中にガナッシュを入れてみたり・・・
いろんな楽しみ方ができます☆
チョコレートのコーティングも、このやり方なら失敗せずキレイに仕上がります!
ぜひお試しあれ〜。
あ、ちなみに今回使った大きめのケーキクーラーは、ドイツで購入してきたもの。
キッチンツールが豊富で、しかもカワイイものが多いドイツでは私もいくつかゲットして帰って来ました☆
ごちそうさまでした〜。